Schweinefilet mit selbstgesammelten Steinpilzen

Gestern waren wir ja wie bereits berichtet Pilze sammeln. Wobei ich bisher fast nur von den wunderschönen Fliegenpilzen, die überall zu sehen ware,n Bilder gezeigt haben. "Eigentlich" waren wir ja im Wald, um Steinpilze zu sammeln. Und wir wurden sogar fündig. Einen richtig schönen Korb voll. Nur was damit machen?

Deshalb haben wir uns für Zweierlei vom Steinpilz entschieden. Zum einen in Scheiben geschnitten, paniert und (im Prinzip wie ein Schnitzel) gebraten und als zweites haben wir ein leckere Pilzsauce daraus gemacht:
Dazu Pilze putzen, würzen und mit ein bisschen Öl und 3 kleinen Zweigen frischem Thymian anbraten (ca. 5-10 Minuten). Das Ganze mit einem 1/2l Gemüsefond (wahlweiße auch Brühe) ablöschen und nochmals 10 Minuten köcheln lassen. Sahne oder Crème fraiche dazu geben und einkochen. Nochmals nachwürzen und ganz am Schluss ein bisschen frisch gemahlenen Kümmel dazugeben - fertig.

 

Schweinefilets anbraten und im Ofen bei 100°C kurz ruhen lassen. Dazu gabs noch selbstgemachte Spätzle...... hmmmm, es war soooo lecker. Ich könnte am liebsten Morgen schon wieder in den Wald gehen. Schade, dass am Wochende der Winter einbrechen soll.... dann wars das wohl mit der Pilzsaison.

 

Ich wünsche Euch allen einen wunderschönen Abend

Eure

Pamy