{Foodlove} sommerlicher Johannisbeer-Blechkuchen

Nach gestern gibt es heute schon wieder direkt ein Rezept bei mir und zwar für einen super leckeren Hammersommer (wo ist der eigentlich???) Johannisbeerkuchen vom Blech. Es ist schließlich gerade Erntezeit und somit hat man eben ständig etwas da, das verbackt, verkocht, eingemacht oder sonst wie verarbeitet werden muss. (Ok, wenn man halt ein Landei ist und ständig von irgendjemand irgendwas bekommt. Aber selbst im Obstladen gibts ja gerade alles, was das sommerleichte Gourmetherz so begehrt). Und Sachen aus dem eigenen Garten schmecken ja sowieso tausendmal besser. Ok, die Johannisbeeren sind jetzt zwar nicht von meinem eigenen Johannisbeerstrauch (den habe ich erst dieses Jahr gesetzt und dieser ist noch ganz schön weit davon entfernt, eigene Früchte zu tragen). Doch dafür habe ich einen Papa, der ein riesiges Teil in seinem Garten stehen hat und das Gute dabei (zumindest für uns): er selbst mag überhaupt gar keine Johannisbeeren und so dürfen meine Schwester und ich uns die Ernte immer ganz schwesterlich teilen.

Tja und so gibt es eben heute bei mir einen ganz besonders feinen Johannisbeer-Blechkuchen, der wirklich sehr lecker ist. Der Boden ist einem Biskuit sehr ähnlich, sehr locker, luftig und dabei auch noch supersaftig. Mit Sahne ein Traum und vor allem geht er auch wirklich richtig schnell zu machen.

Natürlich ist man nicht an Johannisbeeren gebunden, man kann das Rezept mit noch vielen anderen Obst- und Beerensorten abwandeln und deshalb weiß ich schon jetzt, dass ich diesen noch sicher ganz oft auch in anderen Varianten backen werde. Wenn sogar mein (normal bei Backsachen eher etwas kritischen) Mann beim Essen des Kuchens dauernd irgendwelche "hm....!"-Laute von sich gibt, dann will das nämlich echt was heißen. :)

Repzept für einen Johannisbeer-Blechkuchen

Zutaten:

500g frische Johannisbeeren (oder andere Beeren und Früchte)

200g weiche Butter

200g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

4 Eier

1 Prise Salz

300g Mehl

1/2 Pck. Backpulver

6EL Milch

25g Paniermehl

Puderzucker

Zubereitung:

Die weiche Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker, den Eiern und dem Salz schaumig schlagen. Mehl sieben und mit dem Backpulver und der Milch zum Teig geben und gut verrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech streichen und anschließend das Parniermehl gleichmäßig darauf verteilen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Johannisbeeren verlesen, waschen und ebenfalls gleichmäßig auf dem Teig verteilen. 

Den Kuchen nun im vorgeheizten Backofen für 40-45 Minuten backen. Danach herausnehmen, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Absolut perfekt zum Nachmittagskaffee und besonders lecker mit einer Extraportion Sahne. Wie meistens halt ♥

 

verlinkt:Mittwochs mag ich

 

Mach'ts Euch fein

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Pamy