{Foodlove} Mediterranes Gemüse aus dem Backofen mit Feta

Früher wäre solch ein Gericht undenkbar für mich gewesen. Ich mochte die Hälfte der Zutaten überhaupt nicht leiden. Ich? Jemals eine Olive essen? Oder Knoblauch? Oder gar Feta? Unter. gar. keinen. Umständen. Aber die Geschmäcker ändern sich bekanntermaßen im Laufe der Jahre und so habe ich vieles früher eher Verhasstes mittlerweile schätzen bzw. sogar lieben gelernt und ist heute aus meiner Küche sogar auch gar nicht mehr wegzudenken. Und genau dieses Gericht, welches all die Sachen auch noch gleichzeitig beinhaltet, gehört mittlerweile zu meinen absoluten Lieblingsspeisen und ich mag das -vor allem abends nach einem stressigen Tag mit einem guten Glas Weißwein- wirklich ganz besonders gerne. Wenn ich danach noch einen doppelten Espresso gereicht bekomme, dann ist da - was den Zufriedenheitsgrad angeht-  nicht mehr soviel Luft nach oben.

Vor allem bekomme ich dabei auch meine vielen vielen Zucchinis unter. Ihr werdet es nicht glauben: aber sie sprießen mittlerweile nur so aus der Erde. Hatte ich letztes Jahr bei vier Pflanzen genau nur eine einzige ernten können, habe ich jetzt mit nur insgesamt zwei Pflanzen schon sogar angefangen, die Nachbarschaft damit zu versorgen, weil wir soviel wirklich selbst gar nicht essen können. Gott was bin ich stolz auf mich. Und meine Tomaten werden auch der  Hit. Die Pflanzen sind mittlerweile riesig groß (und ich habe kein Gewächshaus) und  hängen wirklich schon total voll, sind zwar noch grün, aber das wird mindestens genauso gut. Mein Projeklt Supergarten 2016 läuft wirklich .... wer hätte es gedacht? Ok, ich gebe es zu. Nicht alles ist toll. Der Kürbis hat immer nur dann männliche Blüten, wenn keine weiblichen da sind - oder umgekehrt und ist eher nur spärlich in seinem Wachstum vorangekommen. Und meine Radieschen???? Ach herrje, die sind mittlerweile auf 1m hochgeschossen und blühen ganz herrlich in rosé, aber unten eine rote Knolle? Darauf wartet man vergeblich..... aber so hab ich wenigstens ein paar Blumen mehr im Beet. Ist ja auch irgendwie schön ♥

Aber das nur ganz kurz, ich wollte Euch ja vielmehr von meiner aktuellen Lieblingsspeise erzählen. Ein Rezept gibt es dazu nicht wirklich, es ist eher so über die Jahre bei mir entstanden und auch nicht immer gleich. Je nachdem was ich im Haus habe oder auf was ich gerade Lust habe, kommt das dann auch noch dazu. Dennoch habe ich es Euch ein bisschen zusammengeschrieben. Allerdings ohne Mengenangaben, weil das jeder für sich ganz frei nach Belieben machen kann und auch je nach der Menge was man für seine Familie / Haushalt braucht, das sowieso ganz individuell variiert.

Das sind die Zutaten: 

Auberginen

Zucchinis

kleine Cocktailtomaten

Paprikaschoten

Schwarze Oliven

Fetakäse

2-3 Knoblauchzehen

Rosmarin- und Thymianzweige

Meersalz, grob aus der Mühle

Pfeffer, groß aus der Mühle

Olivenöl

Und so geht's:

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das ganze Gemüse putzen und in nicht allzukleine Stücke schneiden. Eine Auflaufform (wenn man mehr machen mag, geht das natürlich auch genauso mit dem Backblech), mit Olivenöl ausstreichen und das Gemüse sowie die (ganzen) Knoblauchzehen hinzugeben. Würzen, mit ein wenig Olivenöl nochmals beträufeln, die Rosmarin- und Thymianzweige dazu geben und alles im Backofen für ca. 20-25 Minuten backen. Kurz bevor das Gemüse gar ist, den Feta darauf geben (ob man den ganz lässt oder vorher in Würfel schneidet, kann jeder nach seinem Gusto so machen, wie er möchte) und nochmals kurz damit in den Ofen. Bis dieser leicht verlaufen und ein bisschen Goldgelb geworden ist.

Mit Baguette und einem Glas Weißwein dazu..... ein Traum ♥♥♥

Ich glaub, das gibt es die Woche sicher gleich nochmal wieder. Vielleicht auch einfach mit Kartoffeln statts Feta. Schmeckt bestimmt auch toll.

verlinkt: Creadienstag

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Pamy